农村养鸡自己吃「山沟沟里的养鸡场如何帮中国人实现吃鸡自由」

20世纪中期，美国家禽科学家霍华德·皮尔斯，提出鸡界“曼哈顿计划”，名为“明日之鸡”。“明日之鸡”是一场“鸡界选秀”比赛，目的是为了选出最好的鸡进行配种。

为此，皮尔斯专门成立“国家明日之鸡委员会”，把全美的养鸡大户都组织起来，搞起了养鸡比赛。

参赛者们都挑出自己最满意的鸡仔们参赛，然后各自负责培育。等鸡仔们长大后，从中选取“鸡代表”，将其宰杀，从体型、肉质、饲料转化率等多方面评估。届时，夺冠的鸡将会获得无上荣誉：

拿到交配权，成为以后所有肉鸡的祖宗。

经过多方角逐，1948年，美国爱拔益佳鸡场的白洛克鸡成功【卷】出来，成为“明日之鸡”的冠军。

至此，白羽肉鸡横空出世。

此后，白羽肉鸡又经过层层遗传选育，走向高度工业化，该出肉的出肉，该下蛋的下蛋，欧美国家凭借技术加持，迅速垄断市场，瓜分了全球95%以上的白羽种鸡市场，中国人也因此长期被西方人拿捏住了“吃鸡自由”，像芯片一样，三番五次受到断供的威胁。

而在福建，一个最不起眼的山沟沟里，有家养鸡场却冒险赌上全部身家，悄悄跟美国人杠上了，前后用10年的时间，结束了中国没有白羽鸡种源的历史。本期视频，我们就来聊聊中国最大的白羽肉鸡养殖企业圣农集团，是如何从一个山沟沟里的养鸡场，成为亚洲第一、世界第七的行业巨头，又是如何打破西方垄断，赢得了一场餐桌上的战争，让中国人实现了“吃鸡自由”？

01

要说圣农集团，还得从创始人傅光明说起。

上世纪60年代，福建武夷山脉。

年仅13岁的傅光明，因家境拮据辍学，开始了学徒生涯。在这期间，他做过裁缝、干过木匠、当过瓦匠。总之，吃苦受累的活，他几乎都干过。

彼时，吃鸡还是一件极其奢侈的事。在傅光明的印象中，只有家中生孩子或者招待重要客人，才能勉强吃到一顿鸡肉，因此，在他眼中，鸡肉是一个好东西。

但傅光明怎么也不会想到，未来的某一天，自己将会与鸡结下一辈子的不解之缘，并为之倾注了大半生的精力。

1973年，傅光明应征入伍，穿上了军装。在6年的军旅生涯中，他屡立军功，多次受到嘉奖，不仅入了党，还被提干，当上了副排长。

从部队退伍后，他被分配到福建省光泽县人武部工作，端上了人人羡慕的“铁饭碗”，每个月拿着20多块的工资，虽说不能大富大贵，但好歹是一份体面的工作，衣食无忧。不过，他并没有就此躺平。

一次，傅光明在报纸上看到了一则关于养鸡的新闻报道，说是美国人在50多天里，用3斤的饲料养出了1斤重的肉鸡。他掐指一算，认为饲养周期短，又有市场需求，养鸡可能是一门致富的好路子。

彼时，随着改革开放的不断深入，各种“下海潮”席卷全国，傅光明便拉上两兄弟，下海养鸡去了。在那个年代，每一个挨过饿的人都对吃有一股执着的劲头，傅光明也不例外。

但是，在创业养鸡这条路上，他一开始就栽了个跟头。1983年初，傅光明从一个湖南人那里买了300枚种鸡蛋，由于缺乏经验，这些鸡蛋里，到最后只孵化出一只小鸡，而且还是只公的，无法完成下蛋的任务。

遭到当头一棒，搁一般人估计也就歇菜了，但傅光明并不气馁，而是沉下心来修炼内功，读了50多本关于孵鸡养鸡的书，前后花了3个月的时间，跑遍了全国30个城市，先后考察了300多个品种的肉鸡，摸清楚了养鸡的“门道”。

功夫不负有心人，他打听到上海有种“红波罗”白羽鸡吃得少，长得快，成活率高，又买了600枚种鸡蛋回来孵化。

在他的悉心照料下，这次终于有300只小鸡破壳而出，而这300只鸡，也就成了傅光明缔造“养鸡王国”的第一桶金。

当然，孵化小鸡的问题解决了，但后续难题也接踵而至。

首先是卖鸡的问题。

前面提到，傅光明是干部身份下海养鸡的，当时七大姑八大姨的，都对他这种行为不太理解，再加之不少人观念比较保守，对市场化改革抱有成见。

据他自己说，最难的是放不下面子，觉得卖鸡很丢人。第一次卖鸡时，他把鸡放在菜市场门口，自己坐在很远的地方，手里拿着一份报纸，假装在看报，半天张不开嘴来吆喝，只在有人来看鸡，他才过去问人买不买。

其次是资金问题。

养鸡得有鸡舍。当时，傅光明看中了一个农场，但要价不菲需要18000块，可他连买种蛋的钱都是东拼西凑搞来的，哪里有钱来买下农场。

思来想去，他决定向银行贷款2万元。但是，当时向银行贷款需要一个担保人，最后还是通过在交警大队工作的父亲，解决了这个难题。

可能在今天来看，贷款2万元不是一个大事，但放在当时，贷款风险很高，哪怕是1000块钱还不上，都得坐牢，所以，他不仅要承受外界的非议，还要冒着坐牢的风险。

可想而知，压力山大。

那段时间，傅光明天天守在养鸡场，整日与鸡为伴，困了就坐在鸡舍旁打盹，累了就喝杯浓茶硬撑着。

1984年，傅光明的养鸡事业迎来第一丝曙光。这一年，一场洪水侵袭了光泽县，周边20多个养鸡场都遭殃了，但由于他的鸡场建在半山腰上，逃过一劫。

洪灾过后，鸡肉市场迎来涨价潮，傅光明吃到了一波红利，攒下了15万元。

凭着这笔钱，他又在山上建了5个鸡场，扩大了规模，并在1986年注册了营业执照编号为001的光泽种鸡场，成为福建省第一家注册的私营企业。到1988年，光泽养鸡场已经成为占地万亩，产值百万的乡镇企业，在当地家喻户晓。

02

时间转眼来到1992年。

这一年，社会主义市场经济体制正式确立，许多乡镇企业如雨后春笋般涌现出来。在国家政策的激励下，他的生意也越做越大。

与此同时，他也在盘算着如何将养鸡场与国际接轨，做一个具备全球化视野的养鸡企业。

当时，他频繁出访欧美养鸡企业，在丹麦考察时，看中了一套非常先进的鸡肉加工生产线，能够实现从屠宰、分割到包装一条龙的现代化作业。

于是，傅光明做了一个大胆的决定，引进这条生产线，而这，也成为光泽养鸡场命运的拐点。

当时，他把自己名下的7家养鸡场全部抵押给银行，贷了1000万，买下这条生产线，并引进到国内。有了【利器】加持，光泽养鸡场就像开了挂一样，当年就狠赚200万。

福祸相依，形影不离。

好日子还没过几天，傅光明的光泽养鸡场却陷入了四面楚歌的境地。

当时，在傅光明贷款引进设备后不久，国家宏观政策有了新的调整，贷款展期规定发生变化，当初借钱给他的7家银行纷纷要求提前收回贷款。天天追着傅光明屁股后面催债要钱，搞得他电话不敢接，有家不敢回，更不敢去办公室。

据傅光明回忆说：“那阵子，几乎每隔3天就有一个官司，还债金额高达1100多万元。每月要拿出100多万元来还贷，那几乎是公司当时一个月的全部销售额，我们足足撑了一年才还清。”

好在柳暗花明又一村。

1993年，肯德基入驻福州，负责人正四处寻找优质鸡肉供应商，考察了一圈也没发现符合他们标准的鸡场。

好巧不巧，这个时候他们在海关进口名录中发现，福建一个山沟沟里，有一家中国企业引进了一套全球最先进的杀鸡设备。

顺着这条线索，肯德基找到了傅光明，并最终和光泽签下了10年合约。不久后，麦当劳、德克士等餐饮巨头也纷纷找上门来合作，光泽从此一路顺风顺水。到1999年，鸡场规模已达数百万羽，也是在这一年，光泽正式更名为“圣农”。

如今，通过多年的发展，圣农打造出了全封闭白羽肉鸡全产业链，肉鸡年产能5亿羽，是亚洲第一、世界第七的白羽肉鸡企业，公司总产值达500亿元，傅光明也成为名副其实的“中国鸡王”。

虽然圣农有诸多荣耀加身，但在这一切背后，还有一段不为人知的历史，圣农曾以一己之力对抗整个西方世界，真实上演了一场关乎你死我活的“餐桌上的战争”，打破了欧美国家半个多世纪的垄断，帮助国人实现了“吃鸡自由”。

其实，在过去的很长一段时间内，中国人吃鸡是被“卡脖子”的。

这里先做一个科普。

我国鸡肉市场，以黄羽鸡和白羽肉鸡两大品种为主。

改开之前，我国鸡肉市场一直是原住民黄羽鸡（也就是常说的土鸡）的天下，这种鸡颜值高、味道鲜美，属于高档烹饪食材。但这种鸡缺点也多，培育成本高，生长周期慢，出栏天数需要90-120天，并且国内也没有形成系统、标准化的养鸡产业，经济效益不高。

而白羽肉鸡是西方国家利用生物遗传技术，培育出的优良品种，这种鸡吃得少、长得快，出栏天数在45-65天之间，简直就是无情的长肉机器。并且，它的工业化程度高，容易形成规模效应，具备很高的经济效益。

两相比较之下，白羽肉鸡的商业价值更胜一筹，因此白羽肉鸡在国内鸡肉市场占据了半壁江山。

但是，白羽肉鸡的种源长期被美国安伟捷、科宝两大巨头垄断，一直到2019年，这两家还垄断着全球97%的市场份额。

由于白羽肉鸡背后隐藏的巨大商业价值，欧美国家为了封锁育种机密，他们为鸡种创建了庞大纷乱的杂交体系，给的也不是纯系祖代鸡，让生物学家都难以追根溯源。

更要命的是，这种核心育种技术，投入成本大、周期性长、风险性很高，没有企业敢冒险自主研发，难度不亚于搞芯片。而中国要想追上美国的水平，也至少需要10年。

总之，要想养白羽肉鸡，就只能去找美国那两家公司进口。也就是说，我们的餐桌上，过去一直吃的是“洋鸡肉”。

关系国民的民生大计，却被欧美国家控制，令人不寒而栗。

03

事实，确实也是如此。

美国曾凭借这项核心技术，经常搅乱中国的白羽肉鸡市场，所以，那些年里，中国的养鸡企业遭受了很多憋屈，有苦说不出，只能做个听话的“乖孩子”。

比如，中国的养鸡企业，没有议价权，卖多少钱，完全是由美国公司说了算。从90年代开始，一只鸡苗的价格由最初的6美元，涨到了37美元，价格翻了六七倍。

另外，这些育种公司还十分蛮横，不签纸质合同、都是口头约定，什么时候卖，卖多少都要看他们的脸色。

傅光明就曾说过一个案例。

有一年，中国需要100万套（一套有10只母鸡，一只公鸡）种鸡，美国企业卖给我们140万套，结果第二年中国养鸡企业就亏了100多亿；等到第二年美国企业又只卖给我们70万套，结果鸡肉价格大涨，造成了老百姓吃鸡难的问题。

此外，2015年美国发生禽流感，中国白羽肉引种中断了半年，如果再延长半年，中国的白羽肉鸡产业恐怕会哀鸿遍野，死伤一片。

所以，在过去中国的白羽肉鸡产业，一直被人牵着鼻子走。

当然，国家层面也不是没有注意到这个问题。

早在白羽肉鸡引入的第二年，也就是1981年，我国就先后成立了中国家禽研究会、全国家禽育种委员会，尝试解决白羽肉鸡育种问题。

但限于技术水平和“非典”以及“禽流感”的影响，国内肉鸡养殖行业深受打击，本土育种也就逐渐淡出市场，自此，我国白羽肉鸡祖代种鸡100%依靠进口，完全失去了话语权。

因此，在这种处处受制于人的背景下，傅光明有了一个大胆的想法--研究我们自己的育种技术。

实际上，从2011年开始，傅光明就带领着圣农，开始着手白羽肉鸡的调查研究，以及原种鸡秘密收集工作，找来了我国第一代白羽肉鸡育种专家。当时，全中国只有三个人这方面的顶级人才，傅光明愣是找到了其中2位。

此外，圣农还和东北农业大学、中国农业科学院哈尔滨兽医研究所合作，投入7亿元巨资，在福建光泽县的深山里进行秘密育种。

甚至，傅光明还拍板，这个育种项目，要钱给钱，要人给人，要设备就给世界上最好的设备，他都照单全收。

条件只有一个：给他最好的鸡。

现在我们可能感受不到，当时做出这样的决定需要多大的勇气。

因为，圣农所在的县，是福建最穷的一个县，要钱没钱，要人没人，并且国家砸了20多年的钱，最后都没搞成，一个年利润只有1亿元的贫困县企业，又有什么资本跟美国对着干？

更何况，搞自主育种技术，需要极其漫长的投入和坚持，并且这种事还不能大张旗鼓地干，一旦被发现，公司就会面临被打压断供的危险。

但世界上没有密不透风的墙。

2019年，一位人大代表提案，要开展我国的白羽肉鸡育种工作，《人民日报》刊登了这一新闻，其中提到了圣农已经在牵头开展育种工作。

随后，消息传到美国人耳里。

常言道，断人财路如杀人父母，你培育出了种鸡，以后就不买外国的了。他们当然不同意。

因此，美国企业代表拿着报纸，气冲冲地来到圣农傅光明的办公室，带来了一份“最后通牒”：

“立即停止白羽肉鸡种源研究，否则我们就停止供应鸡种，30分钟内不做出答复，就视为你不接受，我们就停止供应。”

这个时候，若答应了，近10年的努力就付之东流了；若不答应，企业很可能面临破产。

这种千钧一发的情况下，傅光明来不及和公司高管沟通，于是，他拨通了公司两个负责人的电话，反复问了两个问题：

“现在不从国外引进，有没有问题？”

“10年20年后，不从国外引，有没有问题？”

在得到确定的答复后，傅光明相当霸气地下了逐客令：“10分钟内，离开圣农！”

对抗傲慢的，从来都是实力。

2019年，圣农成功培育出原种鸡，并且丝毫不比国外的差，打破了西方国家对种源长达半个多世纪的技术垄断。

2021年，“圣泽901”与国内另外两个白羽肉鸡自主培育品种“广明2号”和“沃德188”，一并通过了农业农村部的审核，获得正式面向市场销售种源鸡的审查牌照。

至此，我国彻底实现了白羽肉鸡种源的自主培育。

这场餐桌上的战争，我们终于打赢了。

04

当然，打赢翻身仗的同时，我们也要有清醒的认识。

由于我国系统育种的工作起步比较晚，与欧美发达国家相比，还有着几十年甚至近百年的差距。

并且，目前许多养殖品种的原种并不在中国，种质资源库十分有限，底子薄弱，加之欧美国家对我们的刻意封锁和打压，短期内很难追上发达国家。

比如，我国的生猪产业的种猪大部分都依赖进口，2020年，我国从国外引进种猪数量近两万头，每头猪的花费将近2万元。而之所以花大价钱引进国外种猪，是因为国外种猪健康度比国内的好，长肉率高，出栏天数短。

这是事实，我们得认清。

但我们也不可妄自菲薄，只囿于走在买买买的路上。

因为，种业是现代农业发展的生命线，关乎国家安全，是14亿人民的立身之本，是一场看不见硝烟的高科技战争，不要让不起眼的一粒米、一只鸡成为我们前进道路上的绊脚石。

中国碗，必须盛中国粮。

道阻且长，行则将至。

衷心希望未来中国有越来越多的行业不断破局，走在国际前列。

毕竟，吃自己的饭才硬气。